Cap pâtisserie et pâte à choux : toutes nos recettes

Name: Recettes et conseils techniques appris en CAP pâtisserie
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: CAP pâtisserie
Ingredients: 25 cl d'eau ou de lait; 80 g de beurre en morceaux; 3 à 4 oeufs; 150 g de farine; 1 pincée de sel; 30 g de sucre + sucre en grains pour le décor.

Le CAP pâtisserie est un diplôme professionnel national qui se prépare en 2 ans. Photo par COD Newsroom

Le CAP (certificat d'aptitude professionnelle) en pâtisserie est un diplôme professionnel délivré par le Ministère de l'Education nationale qui se prépare en 2 ans. Lors de cette formation, les étudiants acquièrent techniques et savoir-faire qu'ils peuvent ensuite approfondir avec un bac professionnel, un brevet professionnel ou encore une mention complémentaire.

Quelques gourmets ayant passé le CAP pâtisserie partagent avec nous les recettes apprises durant leur programme de CAP. A vous donc les recettes pro de brioches, galettes, entremets et pâtes de base.

Recettes de CAP pâtisserie et pâte à choux du Chef Simon, techniques et vidéos

Chouquettes

Chef Simon

Petits choux sucrés au sucre en grains.

Paris-Brest

Chef Simon

Au pralin

Pâte à choux et éclairs

Chef Simon

Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

Pets-de-nonne

Chef Simon

Beignets de pâte à choux cuite en friture.

Voir les recettes de CAP pâtisserie du Chef
Voir les recettes de pâte à choux du Chef

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La pâte à choux inratable

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Éclairs au Citron et Fraises

gourmandiseassia

Des éclairs de saison au goût acidulé pour apporter du peps et alléger le coté sucré de la pâtisserie. Une version qui plaira à coup sur aux addicts des agrumes et particulièrement au citron.